Ringraziamo i partecipanti all’incontro del 21 gennaio e i relatori per il loro prezioso contributo, riportiamo di seguito materiale didattico dell”incontro.
un grazie ai relatori
• D.ssa Francesca Leussi – consulente e formatore Lema Studio
• D.ssa Paola Corona – Dirigente Veterinario ATS Insubria VARESE NORD
• D.ssa Alda Pauletto – Laboratorio Analisi Microbiologiche e Chimiche L.A.M. Srl
• Mauro Pepe – consulente e formatore SafetyGroup
allergeni e tabelle nutrizionali – D.ssa Leussi
analisi – shelf-life – D.ssa Pauletto
Aspetti tecnici e normativi D.ssa Leussi
Libretto Formazione HACCP estratto Manuale Buone Pratiche
Incontro dedicato ai titolari di attività che effettuano preparazione e somministrazione alimenti e bevande (bar, ristoranti, pizzerie, gastronomie, gelaterie, pasticcerie, centri cottura, etc. )
Esperti del settore, consulenti, tecnici di laboratorio, e con la partecipazione anche di un Dirigente dell’ATS Insubria Distretto Veterinario, cercheranno di far chiarezza sugli obblighi in capo agli OSA per garantire la salubrità degli alimenti.
Partecipazione gratuita con iscrizione ….
INCONTRO IN MATERIA DI IGIENE ALIMENTARE (haccp)
21 gennaio 2019 – dalle ore 14:30 alle ore 17:30
c/o Safety Contact srl – Gallarate
partecipazione gratuita
Destinatari: operatori del settore alimentare (ristoratori, cuochi, pizzaioli, resp. centri cottura, etc.)
L’incontro avrà carattere prettamente pratico e verranno appronfonditi temi come:
- Il manuale HACCP ì: aspeti tecnici e normativi
- la gestione delle NON conformità
- La rintracciabilità degli alimenti: l’applicazione del Reg. CE 178/02
- Reg. CE 1169/11, dagli allergeni alla tabella nutrizionale
- La shelf-life dei prodotti e le analisi di laboratorio: quando sono necessarie?
- Parassitosi e Tossinfezioni emergenti: i dati dell’ATS Insubria
